Makanan dan Menggolongkan Makanan, di dalam Ilmu Kesehatan
(Sumber: Soerjohardjo, Sadatoen.1986. Ilmu Kesehatan untuk Sekolah Menengah Atas. Bandung:LubukAgung.)
A) Makanan dan ilmu Kesehatan
Supaya tetap sehat, makanan yang ktia makan sehari-hari harus memenuhi syarat tertentu, apakah syarat itu? Maka jawabnya adalah: harus cukup mengandung vitamin. Jawaban ini betul ,tetapi belum lengkap, bahkan masih jauh dari lengkap. Sekalipun vitamin cukup terdapatnya, tetapi bilafaktor lain dilupakan atau tidak ada, tentu orang orang tidak dapat sehat. Makanan yang kita makan setiap hari dapat dibagi dalam beberapa golongan, yakni: zat telur, zat lemak, hidrat arang, garam mineral, vitamin, air, zat oksigen.
B) Menggolongkan Makanan
Agak janggal tampaknya untuk memasukan zat oksigen ke dalam golongan maakna, karena tidak pernah merasa makan zat oksigen. Zat oksigen masuk ke dalam tubuh dengan perantara alat pernafasan, namun termasuk golongan makanan juga. Yang dimaksud dengan makanan adalah segala sesuatu yang dipakai atau dipergunkana oleh manusia supaya dapat hidup. Zat telur, zat lemak, dan hidrat arang disebut zat makanan pokok, karena zat tersebut adalah zat yang dapat memberikan kalori yang banyak sekali pada kita. Zat lainnya, yakni garam mineral, vitamin, air dan zat oksigen termasuk makanan juga dan harus didapat dalam makanan setiap hari kita makan, tetapi tidak masuk yang pokok, karena tidak memberikan kalori. Di dalam alat pencernaan, makanan mengalami perubahan dari bentuk kasar menjadi bentuk yang halus sehingga dapat diserap usus. Perubahan ini terjadinya karena pengaruh enjima.
C) Zat Telur
Ada pun guna zat telur adalah sebagai bahan pembangunan tubuh. Sebagian besar dari tubuh terdiri dari zat telur. Kecuali untuk membangun tubuh, zat telur juga berguna untuk menggantikan bagian tubuh yang sudah using, untuk pembuatan enjima, hormone, dan pikmen. Juga kalori yang dibutuhkan oleh tubuh sebagian diambil dari zat telur. Tiap hari manusia membutuhkan sedikitnya 50 gram zat telur. Anak yang masih dalam masa pertumbuhan, membutuhkan lebih banyak zat telur daripada orang tua. Sekalipun kebutuhan akan zat telur sudah cukup banyaknya, belum tentu lagi bahwa zat telur itu sudah memenuhi syarat. Zat elur adalah zat yang tersusun dari bermacam-macam asam amino. Dari 26 macam asam amino yang kita dapatkan, ada 10 buah yang dibutuhkan, yakni asamamnio yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh. Jika satu saja dari kesepuluh asam amino ini tidak dalam makanan kita, maka tubuh akan mengalami gangguan. Kesepuluh macam asam amino itu dsebut asam amino utama. Asam amino utama itu adalah:
Ø Lysine
Ø Tryptophan
Ø Histidine
Ø Phenylalanine
Ø Leucine
Ø Iso-leucine
Ø Threonine
Ø Methionine
Ø Valine
Ø Arginine
Zat telur yang berasal dari hewan inilah: daging, usus, telur, keju, ikan, udang, dan sebagainya. Bahan makanan tersebut frist class proteins, karena mengadung kesepuluh macam asam amino utama seperti ang tersebut di atas (protein zat telur). Zat telur yang berasal dari tumbuhan tak berapa tinggi nilainya. Karena tak mengadung kesepuluh asam amino utama ini. Zat telur yang berasal dari tumbuhan terdapat dalam: tahu, tempe, kacang, beras, jagung, dan lain-lain. Apaka akibatnya bila seseorang kekurangan zat telur?
D) Zat Lemak
Zat lemak bersama dengan hidrat arang merupakan bahan makanan yang memberikan kalori yang banyak sekali pada tubuh. Zat itu terdiri dari asam lemak dan gliserin. Adapun asam lemak yang terdapat dalam zat lemak alam adalah: asam stearine, asam palmitine, dan asam minyak. Dalam zat lemak yang keras, asam palmitine, dan asam stearine merupakan bagian yang terbesa, sedangkan dalam zat yang lunak (bangsa minyak), asam minyak yang merupakan bagian yang terbanyak. Jika makanan yang ktia makan tidak mengadung hidrat arang, amak darah kita akan mengalami perubahan, yakni akan mengasam. Sebaliknya bila dalam makanan tidak terdapat zat lemak, mak akan terjadi kelainan pula. Dalam meilih makanan, zat lemak dan hidrat arang harus ada. Tentang beberapa garam zat lemak yang dibutuhkan dalam sehari, tidak ada ketentuan yang pasti. Zat lemak dalam susu, keji, mentega, telur, dan lain-lain. Yang berasal dari tumbuhan terdapat dalam kacang, minyak kelapa, dan lain-lain
5) Hidrat Arang
Hidrat Arang adalah golongan makanan yang memberikan kalori yang terbanyak. Dalam beras, jagung, kentang, bangsa ubi-ubian, dan lain-lain merupakan bagian yang terbesar. Sebagian besar terdiri dari zat tepung. Di dalam tubuh, hidrat arang akhirnya akan diubah menjadi glukosa, sacharosa, maltose, laktosa, dan lain-lain. Zat ini dalam tubuh akan diuraikan menjadi zat lain, antaranya menjadi glukosa. Glukosa ini diambil oleh tubuh kita. Sellulosa adalah hidrat arang yang merupakan bagian terbesar dari dinding sel tumbuhan, sukar dicerna, namun kita butuhkan juga guna peristaltic usus. Ada pula hidrat arang yang berasal dari hewan, yakni glycogen. Jika zat tepung, selullosa dan glygoken dicernakan, maak akan terdapat sebagai hasil terakhir glukosa. Zat ini terdapat darah denga kadar yang tetap, yakni kurang lebih 1/10%.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar